Как приготовить шоколадный ликер в домашних условиях. Шоколадный ликер домашнего приготовления. Шоколадный ликер с черным шоколадом

Вкусом домашний шоколадный ликер способен конкурировать с продукцией ведущих мировых производителей, например, с такими марками как «Моцарт» и «Шериданс». Если четко следовать предложенному рецепту и запастись терпением, получится отличный десертный спиртной напиток, который не все могут отличить от магазинного.
Водку можно заменить разбавленным этиловым спиртом или очищенным самогоном (дистиллятом) без запаха. Используйте черный шоколад с содержанием какао не ниже 60%. Молоко должно быть свежим (даже слегка прокисшее при нагревании свернется) и желательно минимальной жирности.

Ингредиенты:

черный шоколад – 200 грамм;
водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 литра;
сахар – 1 кг;
молоко – 2 стакана;
вода – 300 мл;
ванилин – на кончике ножа.

Приготовление шоколадного ликера занимает от 4 до 7 недель. Если решили порадовать гостей собственным напитком на определенный праздник, правильно рассчитайте время.

Рецепт шоколадного ликера

1. Плитки шоколада натереть на мелкой тёрке, полученную стружку засыпать в емкость для настаивания — стеклянную бутылку или банку.

2. Залить шоколад водкой, добавить ванилин. Перемешать.

3. Плотно закрыть крышкой. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки встряхивать.

4. Сделать сироп из воды, молока и сахара. Для этого нагреть смесь в кастрюле до полного растворения сахара, затем довести до кипения на слабом огне, помешивая каждые 30 секунд и снимая пену с поверхности (если появляется). Готовый сироп убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.

5. Смешать холодный сироп с шоколадной настойкой.

6. Емкость с ликером взболтать, закрыть крышкой. Настаивать в теплом, темном месте 2-3 недели.

7. Отфильтровать напиток кофейным ситечком или обычной марлей, выдержать еще 1-2 недели для стабилизации вкуса.

8. Домашний ликер из шоколада готов. Осталось разлить напиток в бутылки для хранения (желательно темные) и герметично закрыть. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности — до года. Крепость — 19-21%.

Шоколадный ликёр - известный напиток, что пришёл из средневековой Европы. Вариации его рецептов мы и рассмотрим сегодня.

Истинный шоколадный ликёр отличается от иного алкоголя приятным ароматом, манящей, тягучей консистенцией и удивительным вкусом. Данная комбинация создала незаменимый напиток, который используют во время приготовления различных кондитерских изделий.
Вместе с воздушными пирожными он становится отличным десертом, что подаётся после основных блюд. Лёгкость и нежность создаёт превосходное лакомство для настоящих гурманов.

Описание главного ингредиента

Основой шоколадного ликёра служит алкоголь:

водка (объем различный);
коньяк;
бренди.

Ингредиенты рассчитаны на любое географическое положение и специфику страны.
Крепость коктейля небольшая (15–25 процентов). Это обеспечивается благодаря шоколаду или какао-бобам, которые настаиваются в алкоголе, что позволяет создать безупречный и изысканный вкус. Как можно заметить - рецепты соединения крепкого алкоголя и сладостей создают уникальную смесь компонентов.

Рецепт из тёмного шоколада

Рецепт достаточно популярен в народе и приготовлен большим количеством людей.

Основной недостаток — срок его хранения небольшой (в составе присутствует молоко).

Чтобы приготовить шоколадный ликёр в домашних условиях, нужны следующие компоненты:

150 грамм тёмного шоколада;
750 мл коньяка (можно заменить водкой);
200 мл молока;
250 мл воды;
450–500 сахара;
ванилин.

Подготовив компоненты, следуйте инструкциям:

Натрите шоколад на тёрке (либо же размолотите блендером).
Пересыпьте смесь в банку, добавляя туда водку.
Качественно смешайте и настаивайте 7 дней (встряхивайте сосуд ежедневно).
После того как настой приготовится, создайте сироп из оставшихся ингредиентов.
Молоко и воду перелейте в среднюю кастрюлю, добавляя туда сахар, после чего дождитесь пока смесь вскипит.
Постоянно помешивайте для того, чтобы сахар растворился окончательно.
Доводите сироп до кипения несколько минут на медленном огне.
Дайте ему остыть, а далее соедините с настоем из шоколада.
Выдержите его две недели периодически взбалтывая, а после - разлейте по бутылкам.

Существует вероятность того, что шоколад без подогрева может плохо раствориться. Для того чтобы исправить это, вы можете сделать следующее:

В первую очередь - растопите на водной основе, после чего добавив водку и ванилин, а далее перемешайте все используя блендер.
Подогрейте пока проходит растворение: сосуд установите в кастрюлю с водой и оставьте её под температурой в 50–60 градусов по Цельсию приблизительно полчаса, не забывая перемешивать.

Шоколадный ликёр в итоге выйдет очень мягким и понравится девушкам. Держите его в холодном месте не более трёх месяцев, помимо этого взбалтывая перед подачей для лучшего эффекта. Обязательно найдите в себе силы приготовить столь вкусный напиток и добавьте новый рецепт в свою коллекцию.

Рецепт из какао

Данный рецепт имеет название «шоколадный ликёр с фундуком 1966 года» . Для того чтобы его приготовить вам понадобятся:

700 мл алкоголя (коньяк, водка);
200–250 г. не жаренного фундука;
2–3 ст. л. какао-порошка;
325 сахарного песка;
стручок ванили;
170 воды;
1/8 ч. л. миндального экстракта.

Выполняя рецепт и готовя компоненты, делаем следующее:

Высыпьте фундук на поднос или другую форму.
Поставьте его в духовку. На протяжении чуть более 10 минут удерживая температуру на отметке в 375 градусов по Цельсию.
Остудите, протрите их чистым полотенцем после чего - грубо измельчите.
Залейте их вместе со стручком ванили коньяком, плотно закройте.
Настаивать от одной недели до месяца.
Отфильтруйте настой, а из тех плодов, что вобрали в себя спирт - отжать содержимое.
Соедините все то, что у вас получилось и отобранную водку.
После чего добавьте какао, помешайте и выдержите в холодном помещении минимум семь или восемь дней.
Слейте с осадка, процедив компоненты с помощью ваты или других очищающих компонентов (по объёму должно выйти приблизительно 520 мл).
Сахар и воду перемешайте и поставьте сироп вариться, доведите до образования пены, потом охладите.
Сироп смешивайте с водкой, по желанию добавив экстракт миндаля.
Остудите его до комнатной температуры. Поздравляю, вы смогли приготовить напиток.
Выдержите месяц перед подачей.

В итоге вы должны сделать ароматный и вкусный напиток, который понравится вам и вашим гостям. Подавайте его после еды, так как он помогает улучшить пищеварение и хорошо сочетается с десертами. Так как в рецепте нет скоропортящихся продуктов, его хранение может длиться достаточно долго, при этом сохраняя вкус и аромат.

Заключение

Шоколадный ликёр способен открыть новые грани понимания алкогольных напитков. Вкус будет отменным, его сложно описать, но попробовать обязательно стоит.

Этот шоколадный ликер не потребует настойки, так как в своем составе содержит ром вместо водки.

20 мл вермута;
5 мл водки;
20 мл шоколадного ликера, сделанного по прошлому рецепту;
40 мл рома;
20 мл коньяка.

Приготовление простое до безобразия: смешиваем все ингредиенты в шейкере. Если прибора нет – то хорошо смешиваем все при помощи длинной ложки. Подается напиток в высоком бокале уже через 10 минут смешивания. Настаивать его не нужно, чтобы составные части не расслоились.

Рецепт простейшего шоколадного ликера

Учтите, что в этом рецепте лучше всего использовать не сублимированный, а молотый кофе. Чем ароматнее он будет – тем насыщеннее окажется послевкусие конечного напитка.

литр водки;
300 граммов черного шоколада;
30 г кофе;
500 г кофе;
350 мл воды.

Приготовление сходно с первым рецептом:

Шоколад трем на мелкую терку и смешиваем с водкой и кофе.
Отправляем смесь настаиваться.
Не забываем о том, что дважды в сутки нужно взбалтывать емкость.
Через неделю делаем сироп из сахара и воды – доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты.
Как только сироп остынет, заливаем его в емкость с водкой, коньяком и кофе.
Выдерживаем еще неделю, регулярно взбалтывая.
Фильтруем напиток через фильтры для кофемашины или сложенную марлю и отставляем на хранение в холодильник.
Перед каждым употреблением нужно хорошенько взбалтывать емкость со спиртным.

Сливочно-шоколадный ликер

Этот спиртной напиток обладает вкусом очень мягким, поэтому понравится он только женщинам.

150 мл хорошего коньяка;
1 банка сгущенки;
300 мл сливок;
1 ст. л. кофе растворимого (не дешевого);
1 пакетик ванильного сахара;
100 г черного шоколада.
фундук – 200 г;
упаковка ванили;
сахар – 300 г;
вода – 150 мл;
порошок какао – 1 ст. л.

Приготовление:

Шоколад топим на водяной бане (если его топить просто в черпаке, то он обязательно пригорит).
Кофе разводим в 50 мл воды и вливаем в шоколад. Очень тщательно перемешиваем.
После остывания смешиваем раствор со сливками, ванилью и сгущенкой.
Хорошо перемешиваем до тех пор, пока масса не приобретет однородный цвет и структуру.
Добавляем коньяк и перемешиваем еще раз до однородного состояния.
Заливаем в емкость и плотно закрываем крышкой.
Емкость кладем на верхнюю полку холодильника на пару часов.

Все, сливочно-шоколадный ликер готов.

Рецепт шоколадного напитка с фундуком и миндалем

фундук – 200 г;
экстракт миндаля – на кончике чайной ложки;
упаковка ванили;
сахар – 300 г;
ром – 700 мл (можно заменить водкой, но тогда придется настаивать);
вода – 150 мл;
порошок какао – 1 ст. л.

В рецепт можно добавить полторы чайные ложки растительного глицерина. Тогда ликер получится немного более густым. Это сделает его больше похожим на магазинные образцы. Купить глицерин можно в косметологических магазинах или на производствах, где делают пищевые ароматизаторы и красители. К тому же, глицерин не позволит какао выпадать в осадок. Если нет возможности купить экстракт миндаля, то вполне можно обойтись и без него. Экстракт тут нужен только для послевкусия.

Фундук запекаем в духовке на протяжении 10-12 минут при температуре 380 градусов Цельсия.
После остывания фундук грубо растираем и засыпаем в емкость с водкой или ромом.
Если используем ром, то продолжаем выполнение всех шагов. Если водку – то отправляем смесь настаиваться на протяжении 2 недель.
Процеживаем настойку и выбрасываем орехи.
К жидкости добавляем какао, ваниль и глицерин, закрываем емкость и хорошенько взбалтываем.
Оставляем настаиваться на неделю (водка) или продолжаем (ром).
Сахар разбавляем водой и доводим до кипения.
Сахарный сироп добавляем в емкость с алкоголем и хорошо взбалтываем.
Оставляем настаиваться не менее, чем на месяц.
Фильтруем наш ликер и оправляем его «дозревать» на пару часов в холодильник.

Домашний шоколадный ликер готовится очень просто и быстро - на подготовку продуктов у вас уйдет не больше 5 минут.

Плитку темного шоколада положите на несколько минут в морозильную камеру, после чего натрите на средней терке. Шоколадную стружку положить в стеклянную банку, залить водкой и добавить ванильный сахар. Смесь нужно хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 7 дней. Чтобы ликер был более насыщенного вкуса, ежедневно встряхивайте содержимое банки.

Примерно через неделю после настаивания, нужно будет добавить в шоколадную смесь сахарный сироп. В кастрюлю налейте молоко, насыпьте сахар и добавьте молоко. Смесь хорошо перемешайте и нагрейте на медленном огне. Когда сироп сварится - примерно через 6-7 минут после закипания, кастрюлю снять с огня и остудить до комнатной температуры. Влить остывший сироп в шоколадную смесь, закрыть банку крышкой и поставить напиток в прохладное место на 5 недель.

Шоколадный ликер в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем напитки известных производителей. Готовый ликер следует процедить и перелить в удобные бутылки. Перед употреблением дайте ему немого отдохнуть, налейте в бокалы со льдом и насладитесь мягким вкусом молочного шоколада.

Домашний ликер из темного шоколада

Если вы любите подобные напитки, то можете приготовить сразу большое количество. По этому рецепту шоколадный ликер настаивается не больше недели, а хранить его можно несколько лет и его вкус становится только лучше.

Для его приготовления вам понадобится:

Сахар - 3 стакана
Темный шоколад - 300 г
Вода - 300 мл
Водка - 1.2 литра

Измельчите шоколад на терке, положите его в стеклянную банку и залейте водкой. Поставьте банку в темное прохладное место на 7 дней - ежедневно напиток нужно будет хорошо взбалтывать.

Из сахара и воды сварите сироп. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар и на медленном огне доведите до кипения. Варить сироп в течение 6-7 минут, пока перестанет появляться сильная пена.

Остывший сироп влить в шоколадной настойке, еще раз хорошо перемешать и процедить через несколько слоев марли.

Готовый ликер перелить в удобные бутылки и поставить в холодильник.

Домашний шоколадный ликер из какао-порошка

Простой способ, как приготовить шоколадный ликер из какао порошка понравится любителям напитков с натуральными вкусами. В отличие от других рецептов, напиток, приготовленный из какао, получается более насыщенного вкуса. Если вы любите горячий шоколад, то непременно оцените этот простой рецепт - напитки имеют схожий вкус и прекрасно сочетаются друг с другом.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

Вода - 500 мл
Водка - 250 мл
Сахар - 125 г
Какао-порошок - 40 г

В небольшую кастрюльку налейте половину количества воды и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте какао-порошок и доведите до кипения.

Сироп хорошо перемешать, чтобы не осталось ни одного комочка, продолжить варить еще 3-4 минуты, после чего снять с огня. Влейте в сироп вторую часть воды, чтобы он быстрее остыл до комнатной температуры, перемешайте и налейте ликер в большую стеклянную банку. Влейте водку, закройте банку крышкой и поставьте ликер настаиваться в темное прохладное место на неделю.

Готовый напиток перед употреблением можно процедить через несколько слоев марли и перелить в более удобную емкость - бутылку или графин.

Так как в составе ликера нет скоропортящихся продуктов, он может храниться достаточно длительное время.

Как приготовить домашний шоколадный ликер

Перед тем как сделать шоколадный ликер по этому рецепту, подготовьте все необходимые ингредиенты:

Водка - 1 л
Шоколад - 500 г
Вода - 1 стакан
Сахар - 3 стакана

Шоколад измельчите - поломайте мелкими кусочками или натрите на терке и залейте водкой. Банку с напитком плотно закрыть крышкой, хорошо переболтать содержимое и поставить для настаивания в прохладном месте на 5-7 дней.

Когда шоколад хорошо растворится, в отдельной посуде сварите сахарный сироп. Можно заменить сахар натуральным медом или фруктозу. Влейте сироп в шоколадную смесь, хорошо перемешайте, процедите и разлейте по небольшим емкостям - бутылкам или баночкам.

Перед употреблением дайте готовому ликеру отдохнуть еще 1-2 дня.

Рецепт шоколадного ликера на спирту

Ликер на спирту готовится быстро и получается невероятно вкусным. Возьмите 2-3 ст. л какао-порошка, 1 стакан сахара, 1 литр молока и 1 стакан пищевого спирта.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты, кроме спирта - можно воспользоваться венчиком или миксером. Когда смесь будет однородной, поставьте миску на средний огонь и доведите до кипения. Сварите сироп в течение нескольких минут, снимите с плиты и охладите до комнатной температуры. Влейте остывший сироп в банку или бутылку, добавьте спирт, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Ликер будут готов через 7-8 дней. Перед употреблением его нужно будет процедить и подержать 1-2 часа в холодильнике.

Строгих требований, с чем пьют шоколадный ликер, не существует. Вы можете добавлять его в горячий шоколад или использовать для добавления в холодные десерты - кремы или мороженое. Шоколадный вкус идеально сочетается с молоком и сливками, поэтому вы можете готовить самые различные коктейли.

Самый распространенный напиток, с которым можно подавать этот ликер - кофе. Из закусок наиболее популярными являются свежие фрукты и молочные десерты.

Простой в приготовлении десертный спиртной напиток кремовой консистенции с шоколадно-сливочным вкусом. Хорошо сочетается со сладкой выпечкой, фруктами и мороженым. В рецепте используются только доступные ингредиенты.

Алкогольной основой самодельного ликера из какао может быть качественная магазинная водка, разбавленный водой до 40-50% этиловый спирт или дистиллят (самогон) высокой степени очистки – без неприятного запаха и сивушного привкуса.

Ингредиенты:

водка – 0,5 л;
вода – 200 мл;
какао порошок – 5 столовых ложек (без горки);
сахар – 100 грамм;
сгущенка – полбанки (200 грамм);
ванильный сахар – 1 щепотка.

Сгущенное молоко можно не добавлять, но без него у ликера будет слегка горьковатый привкус и характерный аромат какао. Ванильный сахар тоже не обязательный компонент.

Рецепт какао ликера

1. Смешать в кастрюле воду, сахар и какао. Довести до кипения, убавить огонь к минимуму, проварить 3-5 минут постоянно мешая, пока смесь не станет однородной. Затем снять с огня и охладить до комнатной температуры.

2. Холодный сироп перелить в емкость для настаивания, например, бутылку. Добавить ванильный сахар и водку. Перемешать.

3. Емкость герметично закрыть. Перенести на 10 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в сутки.

4. Процедить настойку через несколько слоев марли. Добавить сгущенное молоко. Перемешать. Закрыть крышкой.

5. Выдержать готовый какао ликер в холодильнике 3-4 дня для стабилизации вкуса. Перед употреблением взбалтывать!